Thịt luộc là món ăn rất phổ biến trong bữa cơm các gia đình việt nam. Món này chế biến rất đơn giản, nhưng làm sao để có miếng thịt thơm ngon, mềm ngọt không bị hôi cũng là cả một bí quyết.
1. Cách khử mùi hôi của thịt.
Cách khử mùi hôi khi luộc thịt lợn vô cùng đơn giản
2. Cách luộc thịt mềm không bị khô
- Thả thịt vào trong nước sôi mạnh, luộc trong khoảng 1-2 phút để nấu chín nhanh mặt ngoài của thịt cho các sợi thịt co lại. Việc này giúp giảm bớt chất dinh dưỡng thoát ra từ thịt trong lúc nấu.
- Sau đó đun nhỏ lửa để nước sôi lăn tăn, luộc trong khoảng 30~40 phút, tùy vào lượng nước và kích thước của thịt mà điều chỉnh thời gian cho hợp lý.
- Dùng đũa để kiểm tra thịt chín chưa, khi chọc đũa vào thịt mà không thấy nước màu hồng chảy ra là thịt đã chín rồi.
- Hoặc dùng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra, cách này khá chính xác này.
- Khi thịt chín thì vớt ra bát và đậy nắp kín trên bát. Làm như vậy thịt sẽ được mềm và không bị khô, vì khi vớt ra thịt rất nóng, hơi nước bay hơi rất mạnh, chúng ta đậy nắp kín là làm giảm quá trình bay hơi nước và tránh cho thịt bị đen .
3. Có nên thêm muối vào nước luộc thịt không?
- Nhiều người theo thói quen thông thường là luộc thịt thì sẽ không cho muối. Nhưng việc luộc thịt cho thêm một ít muối sẽ làm cho thịt ngon hơn, nó tạo ra sự cân bằng áp lực thẩm thấu bên trong và bên ngoài, giảm bớt sự thất thoát chất dịch của thịt ra bên ngoài.
- Nước luộc thịt chúng ta cũng nên tận dụng để nấu canh.
Leave a Reply